IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA BAKSO DAN MIE KUNING YANG BEREDAR DI JALAN SOEBRANTAS KOTA PEKANBARU SECARA KUALITATIF

Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging dilumatkan, baik ayam, babi ataupun sapi serta berbagai makanan laut seperti ikan, udang, dan kepiting, lalu dicampur dengan tepung kanji macam bumbu, di bentuk bulatan-bulatan kemudian direbus. Mie lazim digemari oleh masyarakat, mulai usia muda sampai tua karena mie harganya ekonomis cara pengolahannya juga mudah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan formalin pada bakso kuning diperjualbelikan sekitar Jalan Soebrantas Panam Kota Pekanbaru menggunakan metode kualitatif yaitu pereaksi warna. dilakukan laboratorium analisa minuman universitas abdurrab bulan januari 2022. Hasil pengujian Schiff diperoleh empat sampel positif dua mengandung formalin, FeCl3 formalin. tidak memenuhi persyaratan diatur dalam permenkes RI No. 033 tahun 2012, sehingga aman dikonsumsi.